La mattonella di cioccolato "Mamma bella" è un dolce soffice di cioccolato ideale per festeggiare la mamma ed è facile da preparare. Una volta cotta e ricoperta con la ganache di cioccolato, ai più piccolini toccherà la parte finale della decorazione con i cuoricini e la fragole. I cuoricini di cioccolato li trovate già pronti io ho usato quelli della Paneangeli mentre per qunato riguarda quelli di marzapane vi consiglio di usareare quello già pronto e seguire quanto indicato nella ricetta. La ricetta è stata eseguita da mia nipotina Livia e la sua amica Amalia sotto la mia supervisione: si sono divertite tantissimo a preparare i cuoricini di marzapane e a decorare la mattonella.
6 persone
la mattonella di cioccolato
- 170 g di zucchero semolato
- 120 g di burro ammorbidito
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g farina 00
- 70 g cacao amaro
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 180 ml latte temperatura ambiente
la ganache
- 250 g cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 g di burro
il marazapane
- 1/2 panetto di marzapane (120 g)
- 3 o 4 gocce colorante alimentare rossso
la decorazione
- Cuoricini di cioccolato
- cuoricini di marzapane
- fragole (facoltativo)
Portate il forno a 180° e imburrate uno stampo rettangolare dadi 20x16x6 cm di altezza. Con l'aiuto del frullino elettrico, montate lo zucchero col burro finché il composto non diventa chiaro, cremoso e lo zucchero si è completamente sciolto. Sempre mescolando aggiungete un uovo alla volta ed infine aggiungete la farina, il cacao e il lievito. Per ultimo il latte. Amalgamate bene il tutto e trasferitelo nello stampo livellando la superficie con l'aiuto di una spatola. Informate e fate cuocere per circa 40/45 minut. Il dolce è pronto quando inserendo uno stecchino, ne esce pulito.
Sfornate la mattonella e fatela raffreddare nello stampo per una decina di minuti prima di sformarla. Finitela raffreddare completamente appoggiata ad una gratella.
Ganache di cioccolato
Portate quasi ad ebollizione la panna e, fuori dal fuoco, versatela sul cioccolato fondente grattugiato posto in una ciotola. Aiutandovi con una spatola/leccarda di silicone, amalgamate bene partendo dal centro con dei piccoli movimenti circolari in modo da ottenere un composto omogeneo. Fate raffreddare la preparazione per 10 minuti e poi aggiungete il burro a piccoli pezzetti. Mescolate bene fino a quando la ganache risulta liscia e brillante. Ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di utilizzarla.
Cuoricini di marzapane
Per prima cosa indossate un grembiule, i guanti di lattice usa e getta e tagliate a metà il panetto di marzapane. Lavoratelo in modo che abbia una consistenza morbida e, con l'aiuto di uno stecchino, aggiungete qualche goccia di colorante rosso. Continuate con pazienza a lavorare l'impasto facendo in modo che il colore si diffonda bene ovunque. Su della carta oleata stendete il marzapane ad una altezza di 1 cm circa e, con l'apposita formina, ricavate dei cuoricini che conserverete avvolti nella pellicola fino al momento dell'uso.
Decorazione del dolce
Trasferite sul piatto da portata la mattonella, ricopritela con la ganache di cioccolato. Decoratela infine coi cuoricini di cioccolato e di marzapane. Se vi piace, contornatatela con fragole tagliate a metà.
