Per 6 persone
- 350 ml di latte intero
- 350 ml di panna
- 6 tuorli
- 150 g di zucchero
- 1 bastoncino di cannella di circa 80 g
Fate bollire il latte e la crema con il bastoncino di cannella e lasciatelo in infusione per circa dieci minuti fuori dal fuoco. Nel frattempo montate i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando saranno diventati consistenti e spumosi. Versate la crema calda sulla spuma di uova, amalgamate bene e rimettete sul fuoco mescolando sempre: la crema non deve bollire ma leggermente fremere. Non dovete mai smettere di girarla ed è pronta, quando si è leggermante addensata e vela il retro del cucchiaio.
A questo punto passatela attraverso un colino, versatela in una ciotola di vetro e quando è diventata fredda fatela congelare nel freezer per almeno 8 ore, mescolando di tanto in tanto.