Per 6 persone
- 200 g di cioccolato fondente al 70%
- 25 g di burro ammorbidito
- 4 tuorli
- 400 ml di latte intero
- 40 g di zucchero
- la buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaio di liquore all'arancia
- buccia di arancia candita
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l'acqua non deve neppure fremere.
Quando è sciolto mescolatelo e aggiungete il burro, i tuorli, il latte, lo zucchero, la buccia di arancia e il liquore. Mescolate molto bene. Filtrate il composto in cocotte imburrate o in un'unica pirofila da soufflè. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo (170°) per 30 minuti o fino a che la crema si sia rassodata.
Fate raffreddare nel bagnomaria, fuori dal forno, e conservate in frigorifero.
Servire decorando con bucce di arancia candita.
