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Butterfly cakes al limone

Questi dolcetti che ricordano una farfalla sono molto popolari in Inghilterra. 

l'impasto:

  • 125g zucchero
  • 125g farina autolievitante
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di crème fraiche
  • 1 cuccchiaio di lievito per dolci in polvere
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 125g burro fuso
  • la buccia finemente grattugiata di un arancia

la glassa di limone:

  • 200 g formaggio philadelphia
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 50g di burro
  • 120 g zucchero a velo

la decorazione:

  • spicchi a vivo di un arancia
  • zucchero a velo

Le butterfly cakes
Nell' apposito stampo da muffin da 12 muffin mettete nei buchi 12 pirottini di carta.
Nel mixer mescolate tutti gli ingredienti dell' impasto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Suddividetelo nei 12 pirottini di carta e infornate a 180 ° per circa 15/20 minuti. Sono pronti quando introducendo lo stecchino ne esce fuori pulito. Fateli raffreddare per 5 minuti prima di trasferire le butterfly cakes nei loro pirottini di carta su una gratella per dolci.

La glassa di limone
Nella planetaria col gancio a K montate il burro ammorbidito con il formaggio Philadelphia per qualche minuto a velocità media. Fermate la macchina, e versate lo zucchero a velo. Prima di fare ripartire la planetaria, ricoprite con un panno da cucina la ciotola per evitare che lo zucchero voli da tutte le parti.Quando lo zucchero si sarà ben incorporato al composto, togliete il panno, aggiungete il succo di limone e aumentate la velocità della planetaria in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.
Riempite il sac à poche con il beccuccio a stella con questa crema che farete rassodare nel frigorifero per almeno 1 ora prima di usarla.

Montatura delle cakes
Centrate con un coppapasta di 2 cm il vostro butterfly cake e premete in modo che penetri completamente dentro l'impasto e, con delicatezza, estraete il disco appena ritagliato. Tagliate questo cerchietto a metà in modo da ottenere un disco sottile che vi servirà, tagliato a metà, per creare le ali della farfalla. Ricoprite i vostri butterfly cakes con la glassa al limone preparata precedentemente, adagiateci sopra le due ali e nel mezzo un pezzetto di spicchio di arancio in modo da farli sembrare una farfalla e ricopritele con una spolveratina di zucchero a velo.