Dopo avere frequentato l'istituto alberghiero "Carlo Porta", Tommaso Arrigoni lavora per importanti ristoranti in Italia e all’estero. La sua formazione nell’alta cucina si consolida come sous-chef presso il ristorante Sadler* di Milano, dove affina tecnica e rigore.  Nel 1998 fonda il ristorante Innocenti Evasioni,  dove propone una cucina affinata e creativa. Una cucina che utilizza prodotti del territorio abbinandoli a una massiccia dose di creatività. I piatti proposti hanno infatti abbinamenti insoliti, ma sempre con equilibrio fra classico e innovazione. Le materie prime stagionali rimangono la caratteristica principale della sua cucina insieme a cotture mai invadenti, che non annullano i sapori.  Una cucina dunque, elegante e concreta, ispirata ai grandi piatti della tradizione italiana e milanese, nel rispetto di una cultura culinaria che va esaltata con costanti miglioramenti, impiegando tecniche moderne e materie prime di eccellenza. Da sottolineare l'ambiente elegante e rilassante, dove il servizio pur essendo attento non è mai invadente. Meritatissima la stella Michelin che questa guida gli assegna dal 2009 e  sempre confermata di anno in anno.