Dopo avere frequentato l'istituto alberghiero "Carlo Porta", Tommaso Arrigoni lavora per importanti ristoranti in Italia e all’estero. La sua formazione nell’alta cucina si consolida come sous-chef presso il ristorante Sadler* di Milano, dove affina tecnica e rigore.  Nel 1998 fonda il ristorante Innocenti Evasioni,  dove propone una cucina affinata e creativa. Una cucina che utilizza prodotti del territorio abbinandoli a una massiccia dose di creatività. I piatti proposti hanno infatti abbinamenti insoliti, ma sempre con equilibrio fra classico e innovazione.  Chef Arrigoni, da sempre attento alla sostenibilità, promuove nei suoi piatti una cucina etica, attenta agli sprechi alimentari e che massimizzi la circolarità con l' utilizzo del 100% di ogni materia prima per evitare scarti. Le proposte del ristorante si ispirano alle ricette della trazione prestando attenzione all’utilizzo di ingredienti “poveri”  na cucina dunque, elegante e concreta nel rispetto di una cultura culinaria che va esaltata con costanti miglioramenti, impiegando tecniche moderne e materie prime di eccellenza. Da sottolineare  l'ambiente elegante con l' utilizzo del 100% di ogni materia prima per evitare scarti. Il locale si affaccia su un grande giardino piantumato, le vetrate che circondano la sala consentono una vista verso la natura in tutte le stagioni dell’anno con un orto per le erbe aromatiche e due alveari  Meritatissima la stella Michelin che questa guida gli assegna dal 2009 e  sempre confermata di anno in anno.