Le melanzane ripiene al forno sono un piatto tradizionale della cucina mediterranea. Dopo avere scelto delle melanzane sode al tatto e dalla pelle lucida, vanno svuotate e, usando la loro polpa ed altri ingredienti, si procede alla loro farcitura e cottura in forno. Se vi piacciono i sapori forti e decisi preparate le melanzane ripiene di carne mentre se siete vegetariani vi consigliamo le melanzane ripiene alla pugliese farcite con un ripieno di uova, capperi e pecorino oppure, per chi ama un sapore più accentuato, sono indicate le gustose melanzane ripiene alla siciliana. Non mancano diverse ricette di involtini di melanzane che, a differenza delle melanzane si preparano tagliandole a fette per poi farcirle con il ripieno preferito.