I porri sono ortaggi appartenenti alla stessa famiglia vegetale della cipolla e dell’aglio, ma presentano un sapore più delicato e dolce. La parte più usata è quella bianca e verde chiaro; la parte verde scura è più dura ma ottima per preparazioni che richiedono una cottura lunga come per esempio i brodi. Qui di  seguito trovate alcuni consigli di carattere generale per una migliore riuscita delle ricette coi porri.

Pulizia dei porri
Tagliate le radici e quasi tutta la parte verde, lasciandone più o meno uno-due centimetri; incidete per il lungo la parte bianca ed eliminare le fasce esterne più dure. Lavateli poi sotto l'acqua corrente fredda corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra e poi tagliateli secondo le indicazioni della ricetta. Vanno usati subito, altrimenti si ossidano.

Tipi di taglio
A rondelle sottili per la preparazione di minestre come la delicata vellutata di porri oppure una gustosa torta salata porri o una veloce frittata di porri. 
A filetti  e poi dividerli a striscioline da usare in diverse preparazioni come i porri al forno.
A pezzi grossi in modo da ottenere dei cilindri di diverse lunghezze (dai 5 ai 10 cm) a seconda della ricetta scelta.

QUI tantissime gustose ricette a base di porri.