I burri composti sono dei burri ottenuti aggiungendo al burro erbe aromatiche o altri ingredienti. Semplici da fare, possono essere conservati in freezer per oltre 6 mesi. I burri composti sono ideali da spalmare su fette di pane o per conferire ad un  piatto di carne o pesce appena cotti, un sapore particolare. 

Come farlo
Per ottenerlo basta frullare il burro, precedentemente ammorbidito, con gli ingredienti prescelti formando poi un salame che avvolgerete nella pellicola o nell' alluminio facendo in modo che sia bello compatto e ben chiuso alle estremità. Mettetelo poi nel freezer fino al momento dell'uso.

Come tagliarlo
Per tagliare il burro congelato, basta bagnare la lama del coltello sotto l'acqua calda. Dopo avere tagliato le fettine che vi occorrono, le fate scongelare un attimo a temperatura ambiente mentre riponete nel freezer il salame di burro avanzato.

Alcune ricette 
Burro alla Maitre d'Hotel: 250 g di burro, un bel ciuffo di prezzemolo, succo di limone e buccia finemente grattuggiata di un limone.
Burro al gorgonzola: 250 g di burro, 150 gr. di gorgonzola e noci tritate.
Burro alle acciughe: 250 g di burro, 70 gr di acciughe sottolio ben scolate.
Burro alle olive nere: 250 g di burro, 100 gr di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Burro alle spezie: 250 g di burro, polvere di cannella, noce moscata, curcuma e chiodo di garofano a piacere