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Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• 300 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• sale q.b.

pr il ripieno:

• 300 g di mozzarella a cubetti
• 150 g prosciutto tritato
• 1 uovo sbattuto
• parmigiano grattugiato
• d'oliva per friggere q.b.

Inoltre...

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Procedimento

Per prima cosa incominciate a preparare la pasta mescolando la farina, un pizzico di sale con il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida. Lavoratela bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e lasciatela lievitare per circa un'ora in luogo tiepido ricoperta con un panno.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta con l'aiuto del mattarello a circa mezzo cm di spessore e ritagliate dei dischetti di circa 9 cm di diametro. Su ognuno di essi metterete, al centro, un po' del ripieno che avrete ottenuto mescolando la mozzarella al prosciutto, al parmigianoe all'uovo. Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua e poi richiudeteli bene, piegandoli a metà, formando dei fagottini.
Friggeteli in abbondante olio e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente e serviteli accompagnati da un buon sugo di pomodoro.

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