Le Ricette di MangiareBene

Pesce : Ricette Crostacei, Molluschi

Calamaretti “Massimiliano”

Calamaretti “Massimiliano”

Massimiliano Sepe del Ristorante Casa Catullo di Fondi (Latina) è l' autore di questa ricetta.

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 1 kg di calamaretti, eviscerati senza romperli e ben lavati
  • 500 gr cimette di broccoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 dl di olio di oliva
  • peperoncino a piacere
  • brodo q.b.
  • sale e pepe
Inoltre...
Procedimento

Sbollentate per pochi minuti in abbondante acqua salata le cimette dei broccoli, scolatele bene e poi passatele in padella con un filo di olio di oliva, un pochino d'aglio e peperoncino, facendoli saltare bene per un attimo. Salate ed aggiungete i calamaretti precedentemente puliti, bagnate con l'acqua rilasciata dai calamaretti dopo esser stati puliti oppure con qualche cucchiaiata di brodo vegetale e fateli cuocere a fuoco vivo il tempo necessario a che i calamaretti prendano colore.
Servite subito.