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Pasta : Ricette di Pasta secca

Pasta e Ceci

Pasta e Ceci

Esistono diverse varianti di Pasta e ceci , questo squisito piatto di origine contadina.
In questa ricetta di pasta e ceci la pasta viene cotta assieme ai ceci. Risulterà così un piatto di pasta e ceci molto saporito.
Potete usare i ceci già cotti in scatola che sono ottimi.

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 3 scalogni tritati
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 750 g di ceci lessati e scolati dal liquido di conservazione
  • 2.5 l di brodo vegetale bollente
  • sale
  • 350 g di pasta corta
  • grana grattugiato
  • olio extravergine di oliva per condire la pasta
Inoltre...
Procedimento

Soffriggete gli scalogni in due cucchiai di olio in una pentola da minestra e, quando diventano trasparenti, aggiungete i ceci scolati, un mestolo di brodo bollente e fateli insaporire per qualche minuto. Prelevate la metà dei ceci e riduceteli in purea aiutandovi con un mixer insieme a qualche cucchiaio del brodo. Versate il passato ottenuto nella pentola, amalgamate bene e unite quasi tutto il brodo rimasto. Portate a ebollizione e assaggiate per regolare il sale.
Buttate la pasta e fatela cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se la pasta e ceci tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete qualche mestolo di brodo. Tenetela piuttosto liquida perché a fine cottura la pasta e ceci tenderà ad addensarsi. Assaggiatela e, quando risulta al dente, spegnete il fuoco e lasciatela riposare incoperchiata per qualche minuto in modo che si addensi ulteriormente. Servite questo ottimo piatto con una zigzagata di olio extravergine d'oliva e del parmigiano grattugiato.