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Conserve : Ricette di Sottoli

Pomodori secchi sottolio

Pomodori secchi sottolio

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Ingredienti
per i pomodori semplici:
per i pomodori della zia Dona:
  • 500 g pomodori secchi
  • 4 spicchi di aglio
  • 100 g capperi dissalati
  • 2 cucchiai origano in polvere
  • olio extravergine d'oliva q.b. a ricoprirli
Inoltre...
Procedimento

Per prima cosa dovete ammorbidire leggermente i pomodori tuffandoli in acqua bollente e scolandoli subito. Fateli asciugare bene su di un canovaccio per 12 ore in modo che perdano l'umidità. e risultino ben asciutti.
Procedete poi all'invasatura: suddivideteli nei vasi con gli spicchi di aglio ed il peperoncino a pezzetti se li preferite al naturale e ricopriteli con l'olio e chiudete ermeticamente ogni vaso ricordandovi di controllare il livello dell' olio dopo qualche giorno in modo da aggiungerne dell' altro, se necessario.
Se invece preferite la ricetta di zia Dona, oltre all'aglio disponete l'origano ed i capperi a strati e ricoprite il tutto con l'olio come per la ricetta semplice. Riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco.
Aspettate un mesetto prima di mangiarli.