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Conserve : Ricette di Liquori, Sciroppi

Liquore alle nespole

Liquore alle nespole

È una ricetta di Patrizia Frisoli, curatrice della cucina al cioccolato

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Ingredienti
  • 12 nespole fresche
  • 12 noccioli di nespola pestati
  • 600 g di zucchero
  • 1 litro di alcool a 90°
Inoltre...
Procedimento

Lavate e asciugate le nespole. Mettetele in un vaso, a chiusura ermetica, insieme all'alcool e ai noccioli pestati (devono essere ridotti quasi in poltiglia). Chiudete ermeticamente e lasciate macerare per 2 giorni. Quindi fate bollire 4 bicchieri di acqua con lo zucchero, mescolate bene e lasciate raffreddare. Versate lo sciroppo nel vaso con le nespole, richiudete, agitate energicamente e lasciate riposare per altri 2 giorni. Foderate poi un colino con un canovaccio, versatevi il composto e raccogliete il liquido in un recipiente, schiacciando bene i frutti nel colino. Rimettete il liquore nel recipiente ermetico e lasciate depositare per 24 ore. A questo punto filtrate nuovamente, imbottigliate, tappate e consumate dopo 2 mesi.