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Ingredienti

Per 6 persone

• 750 g di patate
• 350 g di salsiccia
• 350 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di Bitto grattugiato
• 5 uova
• noce moscata q.b
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio d'oliva q.b.

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Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendo poi cadere il passato in una ciotola.
Sciogliete il burro a fuoco basso con il latte e uniteli poco alla volta alle patate in modo da ottenere una purea. Salate, pepate, insaporite la noce moscata, aggiungete i due formaggi grattugiati, mescolate bene e fate raffreddare.
Sbattete ora 3 uova che aggiungerete al composto amalgamandole bene. Poi prendete le salsicce, tagliatele a pezzetti e liberatele dall'involucro esterno. Formate delle palline con l'impasto di patate, infilate al centro un po' di salsiccia (solo la pasta) e richiudete il buco con cura. Preparate due fondine contenenti una, le altre 2 uova sbattute, l'altra del pangrattato. Passate le palline nell'uovo, poi nel pangrattato e tuffatele in una padella dai bordi alti piena a 3/4 di olio caldo. Friggete fino a quando saranno diventate belle dorate e servite subito!

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