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Antipasti : Antipasti a base di carne

Crostoni di mousse di prosciutto e uova di quaglia

Crostoni di mousse di prosciutto e uova di quaglia

Allevatori molto "in", nel carcere di Opera, "La Fattoria di Al Cappone". Producono ottime uova di quaglia, in vendita alla Coop.

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Ingredienti

Per 6 persone

Per la ricetta:
  • 6 fette di pane in cassetta
  • 6 ovette di quaglia sode e sgusciate
Per la mousse:
  • 200 gr di prosciutto cotto affumicato
  • 100 gr di ricotta
  • 1 cucchiaio di panna
  • foglioline di aneto per decorare.
Inoltre...
Ci piace con...
  • Torcolato
Procedimento

Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e la panna in modo da ottenere una soffice crema.
Con l'apposita forma rotonda ritagliate il pane in modo da ottenere un cerchio e fatelo tostare. Mettete nella tasca da pasticciere la mousse di prosciutto e ricoprite con questa il pane formando un piccolo nido nel cui incavo appoggerete l' uovo di quaglia sgusciato che decorerete con delle foglioline di aneto.