Lo smacafam (picchia la fame) è una focaccia salata propria del Trentino che viene preparata in occasione del Carnevale. Esistono tantissime versioni di questa ricetta: praticamente ogni famiglia ne ha una sua. Questa però è fra quelle più tipiche.
Potete sostituire la lucanica, salsiccia tipicamente trentina, con qualsiasi altro tipo di salsiccia.
6 persone
- 300 g di farina 00
- 50 g di farina di grano saraceno
- 500 ml di latte
- 200 g di lucanica sbriciolata
- 150 g di lucanica a rondella
- 1 cipolla tritata finemente
- burro
- sale e pepe
Fate intiepidire il latte in una casseruola, versateci a pioggia le due farine e, con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno, continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto piuttosto fluido. Aggiungete la cipolla, la lucanica sbriciolata, il sale, il pepe e amalgamate bene. Versate questo composto in una teglia ben imburrata in modo da ottenere uno strato di 2 cm. e coprite la superficie con la lucanica tagliata a rondelle. Fate cuocere nel forno ben caldo a 180° per circa 30/40 miniti il tempo necessario a che lo smacafam risulti cotto e dorato. Servitelo caldo.
