Un grazie a Maria Chiara Barilla per aver condiviso con noi la ricetta di Sara, proprietaria di un noto ristorante di Zoldo in Carnia. È una ricetta di famiglia, molto antica e tipica di questa regione, un primo piatto agro dolce.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 250 gr di farina bianca setacciata
• 1 uovo
• 2 mele un po’ acidule sbucciate e a tocchetti
• 1 pugno di uvetta sultanina rinvenuta con acqua e limone
• pangrattato
• un pizzico di zucchero
• sale
• 1 pizzico di sale
• burro fuso

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Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Unite la farina, l’uovo e il sale e impastate bene il tutto. Con la pasta ottenuta formate delle pallina grosse come delle clementine e farcitele con l’uvetta e alcune fettine di mela che avete scottato un attimo in una padella antiaderente. Richiudete bene il vostro gnocco e schiacciatelo sulla sommità dandole la forma di una piccola mela. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente e continuate la loro cottura per due minuti dopo che sono venuti a galla. Disponete gli gnocchi sul piatto da portata, spolverizzateli di cannella e pan grattato ed infine irrorateli con del burro fuso.

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