I blinchiki sono delle crepes tradizionali della Georgia che si differenziano dai blinchiki russi nell' impasto che è più leggero in quanto il latte viene sostituito con dell' acqua. Sono farciti con diversi ingredienti fra cui formaggi, funghi e carne macinata.
La ricetta originale dei blinchiki di carne richiede un mix di carne di manzo e maiale ma potete ovviamente scegliere la carne che preferite.
Calcolate 2/3 blinchiki a testa. Se avanzano, potete congelarli.
QUI la ricetta dei blinchiki al formaggio,
6 persone
i blinchiki
- 3 uova
- 400 ml di acqua
- 12 cucchiai di farina
- pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di semi
il ripieno
- 500 g di trito misto di manzo e maiale
- 1 cipolla tritata
- olio di semi
- 1 foglia di alloro
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di timo
Frullate le uova, l' acqua, la farina, l' olio e un pizzico di sale in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.
Il ripieno
Fate appassire la cipolla in una padella con un po' di olio. Quando è diventata trasparente aggiungete la carne e l'alloro, un mestolino di acqua e continuate le cottura fino a quando prende colore. Conditela con sale, pepe e aromatizzatela con curry e timo. Una volta fredda, dopo avere tolto la foglia di alloro, disponetene su un lato di ogni blinchiki un cucchiaio e mezzo e iniziate ad arrotolare ripiegando i due lembi laterali verso il centro in modo da chiudere il ripieno e infine finite di arrotolare spingendo verso l'interno le due estremità in modo da non fare uscire il ripieno durante la cottura. Procedete a formare gli involtini in questo modo, fino a esaurimento degli ingredienti.
Disponete i blinchiki su una pirofila leggermente unta con olio di semi, spenellateli con un po' di olio e fateli cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Potete cuocerli anche direttamente unta con un po' di olio girnadoli di tanto in tanto il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.
Servite subito.
