Prima di procedere alla preparazione delle cipolle ripiene al forno dovete farle bollire o cuocere in forno intere in modo che risultino molto al dente. Vanno poi asciugate bene, svuotate con l'aiuto di un cucchiaio o di uno scavino e farcite con il ripieno che preferite. Ricotta, parmigiano e prezzemolo è la farcia ideale per le cipolle ripiene vegetariane mentre le cipolle ripiene alla piemontese a base di parmigiano e uovo possono diventare un gustoso piatto unico come anche le delicate cipolle ripiene tonno . Strepitose nella loro semplicità sono le cipolle gratinate dove un goccio di un ottimo olio extravergine di oliva e una spolverata di ottimo parmigiano fanno la differenza.