Le uova in camicia conosciute anche come uova poché sono una preparazione facile da eseguire. Praticamente le uova vengono immerse in acqua bollente acidulata per pochi minuti in modo che l'albume si rapprenda avvolgendo il tuorlo che deve rimanere morbido. E' importante adoperare uova freschissime. Questo semplice metodo di cottura rende le uova molto digeribili e si presta a preparazioni più o meno elaborate.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.
- 1 uovo
Riempite una pentola di circa 15 cm. di diametro per tre quarti d'acqua e quando bolle aggiungete 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Dopodiché abbassate la fiamma e fate in maniera che l'acqua "frema" soltanto. A questo punto rompete le uova in un piattino, e aiutandovi con un cucchiaio girate l' acqua che freme in modo da formare un vortice all' interno del quale farete scivolare, una per volta, delicatamente le uova che farete cuocere per 3 minuti. Trascorso questo tempo toglietele con l'aiuto della schiumarola e asciugate l'acqua in eccesso con l'aiuto di carta da cucina. Per togliere le sbavature dell' albume e dare una forma regolare usate una forbice o un coltello ben affilato.
