Le Ricette di MangiareBene
Salse
Le salse sono preparazioni semiliquide che servono per accompagnare diversi piatti e sono il primo passo per le più importanti preparazioni culinarie. Infatti una salsa può trasformare un piatto semplice in qualcosa di sublime. Esse vengono generalmente suddivise in 4 gruppi:
Salse composte da burro, farina e un liquido quale il latte, brodo o sugo di carne (Bechamel, salsa bruna, ecc.).
Salse composte da uovo, olio, aceto/limone (Maionese ecc) oppure da uovo, burro, aceto/limone (Olandese ecc.).
Salse piccanti in cui ci sono: aceto, limone, acciughe, aglio, mostarda e una vasta gamma di erbe aromatiche.
Salse che hanno per base il pomodoro.
Le Novità
- Aceto aromatizzato
- Bisque o salsa di crostacei
- Chimichurri
- Ciuppin
- Condimento della miracolata
- Cumberland sauce
- Curry maldiviano
- La Tapenade di Stefano
- Maionese
- Mango chutney
- Olio alle noci arrostite
- Olio Santo
- Pesto agli agrumi
- Ragù alla bolognese, ricetta ufficiale
- Ragù bolognese rivisitato
- Ragù classico abruzzese
- Ragù di maiale
- Ragù di Marina
- Ragù napoletano
- Ragù romagnolo
- Ragù sardo
- Salsa ai capperi
- Salsa al limone
- Salsa al peperoncino e limone
- Salsa al pesto
- Salsa al vino rosso
- Salsa all'aneto
- Salsa all'aneto semplificata
- Salsa all'arancia
- Salsa all'astice
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