Le Ricette di MangiareBene
Riso : Ricette Risotti vegetariani
Risotto ai finferli

Ingredienti
Per 4 persone
- Risotto alla parmigiana
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 600 g di finferli freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 125 ml di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
- Müller Thurgau
Procedimento
Pulite bene i finferli e tagliateli a pezzetti.
In una padella riscaldate l’olio a fuoco medio, aggiungete i funghi e fateli cuocere fino a quando si saranno dorati (circa 7 minuti). Unite l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo e fate cuocere ancora un minuto mescolando bene. Versate il vino, fatelo evaporare e dopo 2 minuti levate dal fuoco. Salate e pepate.
Preparate ora Risotto alla parmigiana con 3 cucchiai di olio di oliva aggiungendo i funghi all’inizio della cottura. Alla fine aggiungete il prezzemolo avanzato e servite ben caldo.