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Riso : Ricette Risotti vegetariani

Risotto ai finferli

Risotto ai finferli

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Ingredienti

Per 4 persone

  • Risotto alla parmigiana
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 600 g di finferli freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 125 ml di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
  • Müller Thurgau
Procedimento

Pulite bene i finferli e tagliateli a pezzetti.
In una padella riscaldate l’olio a fuoco medio, aggiungete i funghi e fateli cuocere fino a quando si saranno dorati (circa 7 minuti). Unite l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo e fate cuocere ancora un minuto mescolando bene. Versate il vino, fatelo evaporare e dopo 2 minuti levate dal fuoco. Salate e pepate.
Preparate ora Risotto alla parmigiana con 3 cucchiai di olio di oliva aggiungendo i funghi all’inizio della cottura. Alla fine aggiungete il prezzemolo avanzato e servite ben caldo.