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Riso : Insalate di riso
Insalata di riso, fagiolini e salmone
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Ingredienti
Per 6 persone
- 400 gr di riso parboiled
- 300 gr di fagiolini
- 400 gr di salmone bollito
- vinaigrette al limone
- prezzemolo tritato
Procedimento
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
Lessate i fagiolini bene al dente, scolateli e tuffateli in acqua fredda per fermarne la cottura. Scolateli di nuovo bene, asciugateli con un strofinaccio di cucina pulito e mescolateli al riso assieme al salmone. Condite con l'olio, il limone, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.
Al momento di servire, spolverizzate con il prezzemolo tritato, date una bella mescolata per amalgamare bene il tutto.