Triglie alla Carlofortina

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Ingredienti

Per 4 persone

• pepe in abbondanza
• 8 triglie di medie dimensioni (70 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 cl di vino bianco
• aglio tritato
• basilico
• 4 pomodori
• sale
• 1 noce di burro
• farina

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Procedimento

In una padella mettere tutto contemporaneamente: l'olio, l'aglio, il basilico, i pomodori (2 a cubetti, 2 passati), le triglie e il sale. Coprite con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, togliete le triglie dalla padella e deponetele su un piatto di portata, aggiungete al fondo di cottura la noce di burro passata nella farina e girate con una frusta in modo che la farina non formi dei grumi, coprite le triglie con questo composto, aggiungete del pepe in abbondanza e servite ben caldo.

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