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Ingredienti

Per 4 persone

• 350-400 g spaghettini
• 4 porri medi, lavati e affettati finemente
• 80 g burro
• Erba cipollina tagliuzzata
• La buccia grattugiata di mezzo limone
• Parmigiano

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Procedimento

Quando l’acqua bolle, buttate la pasta.
Un minuto prima che sia cotta, buttateci anche i porri. Devono rimanere al dente.
Scolate e condite con il burro, l’erba cipollina, i capperi e il parmigiano.
Tutto qui.
A seguire delle variazioni :

Spaghettini con porri, salsiccia e capperi

rimuovete il budello a due salsicce e sbriciolatele. Soffriggetele a fiamma alta per 5 minuti. Unitele alla pasta, procedendo come nella ricetta principale.

Spaghettini con porri, pomodori secchi, acciughe e capperi

tritate grossolanamente 12 pomodori secchi sott’olio e 8 filetti di acciuga sott’olio e uniteli alla pasta, procedendo come nella ricetta principale. All’erba cipollina sostituite del prezzemolo tritato. Una nota di succo di limone e’ benvenuta.

Spaghettini con porri, formaggio di capra e capperi

fate sciogliere a fiamma bassissima 200 g di formaggio di capra morbido con 40 g di burro (gli altri 40 g li userete per condire la pasta).Aggiungete il succo di mezzo limone. Conditeci gli spaghetti, procedendo come nella ricetta principale.

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