Per mantenere i fagiolini verdi mia mamma suggerisce di aggiungere all’acqua in ebollizione un pizzico di bicarbonato e appena scolati passarli sotto l’acqua fredda.

mi piace!

Ingredienti

• 600 gr di fagiolini verdi fini
• 3 alici sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato
• 30 gr di burro
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe in grani

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Procedimento

Mondate i fagiolini togliendo l’eventuale filo, lavateli e lessateli in acqua salata con un pizzico di bicarbonato. Scolateli bene al dente. Lavate le alici togliendo il sale e rosolatele nel burro con 2 cucchiai d’olio insieme all’aglio sbucciato e schiacciato (che poi toglierete), mescolando bene in modo che si sciolgano. Fatevi saltare i fagiolini rapidamente aggiungendo il prezzemolo tritato. Servite con pepe macinato al momento.

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