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Antipasti : A base di verdure e vari
Pane ripieno
Per questa ricetta consiglio il pane di Altamura oppure una forma intera di pane pugliese.
E' una ricetta ottima anche se lascia perplessi il ripieno a base di maionese mescolata ai formaggi e poi cotta in forno.
Ingredienti
- 1 pane di Altamura di circa 1 kg
- maionese al limone di 2 uova
- 3 etti di parmigiano grattugiato
- 300 gr de gruviera grattato finemente
- 4 cipollotti freschi, lavati e tritati finemente
Inoltre...
Procedimento
Tagliate la calotta del pane ed eliminate la mollica interna facendo attenzione a non bucare la base ed i lati del pane.
Riempite l'interno con i cipollotti, il gruviera e parmigiano mescolati alla maionese, richiudete con la calotta del pane ed infornate a 80° per 1 ora.
Questo piatto si mangia staccando i lati della pagnotta che raccolgono, a mo' di scarpetta il ripieno interno di formaggi.