Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Ostriche fritte
Deep fat fried oysters
Ingredienti
Per 4 persone
- 12 Ostriche grandi e carnose
- 1 uovo
- 2 cucchiai d’acqua
- pangrattato
- Olio di semi di arachide
- sale
Inoltre...
Procedimento
Aprire le ostriche, estrarre con un coltellino i molluschi ed asciugarli per bene con un panno asciutto e pulito. In una ciotolina sbattere con un pizzico di sale l’uovo e l’acqua. Mescolare eventualmente il pangrattato con spezie a piacere, ma senza esagerare per non coprire poi il sapore delle ostriche. Infilare i rebbi di una piccola forchetta nella carne di ogni ostrica, passarla nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Quindi ripassarla nell’uovo e nuovamente nel pangrattato. Depositare le ostriche impanate su di una griglia e farle asciugare per una mezz’ora. Portare l’olio sul fuoco ad una temperatura di 180° C e friggerci dentro le ostriche per non più di 3 – 4 minuti. Depositarle su carta assorbente e servirle ben calde.