Condite la zucca con l' olio extra vergine d'oliva, il sale e il pepe. Stendetela su una teglia rivestita di carta forno, trasferitela in forno e arrostitela a 180° per circa  15 minuti, il tempo necessario affinché la zucca risulti tenera, mescolando un paio di volte. 
Fatela intiepiire, e trasferitela in una insaltiera. aggiungete i cranberries, i semi di zucca tostati, il caprino, l'olio extravergine di oliva e la buccia grattuggiata del limone. Mescolate con delicatezza e servite subito.