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Insalata di farro e verdurine miste

Fresca e leggera, non c'è niente di più indicato di questa insalata di farro e verdurine miste da servire in una torrida giornata estiva. 

Per 6 persone

  • 500 g farro
  • 1 scatola mais sgranato
  • capperi dissalati
  • verdure miste a piacimento
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione.

Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo. 

Trasferitelo ora in un'insalatiera, aggiungetevi il mais, i capperi e le verdure tagliate a piccoli cubetti. Condite con l'olio ed il limone non dimenticando di controllare il sale e il pepe.

Servitela decorandola a vostro piacimento. Io ho usato dei nasturzi edibili.