Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Barbabietola, formaggio di capra e noci
Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Barbabietola, formaggio di capra e noci

Barbabietola, formaggio di capra e noci

Per 4 persone

  • 6 barbabietole medie arrostite
  • 200 g di formaggio di capra maturo ma che si possa sbriciolare (in mancanza usare della feta)
  • 2 cucchiai succo di arancia
  • buccia grattugiata di mezza arancia
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 6 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 manciata di noci tostate e condite con un filo di olio di noci
  • maggiorana tritata
  • sale e pepe

Combinare il succo di arancia, il succo di limone, l'olio, l'aceto, la buccia di arancia, la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe in un barattolo vuoto, assicuratevi che sia ben chiuso e agitate per creare un'emulsione.

Tenete da parte (è ovvio che le proporzioni di questa vinaigrette sono personali: è importante che il sapore dell'arancia si senta ma che non renda il tutto troppo dolce).

Condite con la vinaigrette le barbabietole. Disponete l'insalata su un piatto largo, aggiungete le noci e il formaggio di capra.

Decorate con la maggiorana. Non mescolate più altrimenti tutto diventa viola e servite.