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Kake Soba

La Soba è della pasta a base di grano saraceno molto usate nella cucina giapponese. La trovate già confezionata ma potete farla anche a casa.

Per 4 persone

  • soba, spaghetti di grano saraceno
  • brodo (80% acqua, 5% salsa di soia, 5% mirin e poco brodo dashi)
  • 1 cipolloto ben lavato e a fettine
  • foglioline di spinaci ben lavati o altre verdure

Buttate la pasta precedentemente cotta e raffreddata in acqua bollente per qualche secondo, scolatela e servitela in una ciotola profonda con il brodo caldo composto per 80% da acqua ,5% salsa soia e 5% mirin( vino di riso), una unta di dashi, del cipollotto a fettine e spinaci bolliti o altro tipo di verdura.


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