Fragole, ananas e frutti di bosco sono i componenti principali dei dessert vegani di primavera. Dato che la dieta vegana esclude dall’alimentazione i prodotti di origine animale, comprese uova, latte, latticini, burro, miele (permessi nella dieta vegetariana) le ricette proposte sono davvero basilari: la frutta viene presentata al naturale con solo una spolveratina di zucchero e una spruzzatina di succo di limone (lo stesso principio vale per i sorbetti). Unica eccezione le meringhe vegane  dove le uova sono sostituite dall' acquafaba, l'acqua di conserva dei ceci.