
Ricette di Carpaccio di pesce
Il pesce deve essere freschissimo e va messo nel freezer per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete così togliere facilmente le eventuali spine con l'aiuto di una pinzetta e tagliarlo poi a fette sottilissime. Il pesci più adatti per il carpaccio sono il salmone, il pesce spada, la spigola e la ricciola.

Carpaccio di capesante, rabarbaro caramellato e pepe rosa

Carpaccio di ombrina con arance e finocchio

Carpaccio di pesce serra

Carpaccio di pesce spada "Puerto Escondido"

Carpaccio di pesce spada affumicato Lucilla

Carpaccio di polpo - Marbré di polpo

Carpaccio di ricciola

Carpaccio di salmone

Carpaccio di salmone e pomodorini

Carpaccio di spigola e carciofi

Carpaccio di spigola e ciliegie

Carpaccio e Fantasia
