Ricette di Carpaccio di carne



Per il Carpaccio di carne si usa di preferenza il controfiletto o anche altri tagli di carne bovina magra come la noce di Fassone piemontese che è quella da me preferita. Si trova anche già tagliato nei supermercati ma vi consiglio di farvelo tagliare direttamente dal vostro macellaio di fiducia. Se volete tagliarlo in casa, dopo avere pulito perfettamente la carne togliendo ogni traccia di grasso, fatela raffreddare nel freezer per almeno un ora in modo da poterla poi, con l’aiuto di un coltello molto affilato oppure con l' affettatrice, tagliare a fettine molto sottili.