| Caratteristiche |
- Uve impiegate 40% Sangiovese (da selezione clonale) - 40% Cabernet Sauvignon - 20% Syrah.
- Decorso stagionale Annata segnata da una forte gelata primaverile che ha ridotto notevolmente la produzione. La fine del mese di giugno è stata caratterizzata da qualche pioggia, importante per rimpinguare le riserve idriche. Come sempre il gran caldo si è presentato soprattutto a fine luglio, però a differenza dell'anno precedente, si è trattato di una comparsa sufficientemente graduale, che ha permesso alle piante un buon adattamento. Le condizioni durante la raccolta sono state ottimali.
- Vendemmia: da fine agosto. Imbottigliamento: marzo 2004.
- Metodo Fermentazione a temperatura controllata in tini d'acciaio con macerazione prefermentativa a freddo per due giorni a 14° C, macerazione a 24-26° C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica e 32° C al termine. Fermentazione malolattica naturale in barrique. Il vino è affinato in legno (Allier, Never, Troncais) per un periodo di 23 mesi (12 mesi separatamente e 11 mesi come blend).
- Caratteristiche Brix 24,2 - Alcool 13,0% - pH 3,85 - Estratto 32,6 - Intensità colore 1750 - Zuccheri residui(g/l): 1 - Acidità totale 5,0 g/l; acidità malica 0,01 g/l; acidità volatile 0,6 g/l - SO2 totale: 95 mg/l - SO2 libera: 29 mg/l.
- Commenti dell'enologo Benché l'estate sia stata molto calda, la maturazione è stata regolare, e ha permesso un'ottima sintesi di antociani e tannini.
- Commenti organolettici Colore intenso e profondissimo con sentori ancora freschi di ciliegia, prugne e ribes, ma anche più complessi di spezie, tabacco e cuoio. La struttura è enorme, importante; profumi di bocca dolci e persistenti. Godibile da ora fino ai prossimi 15 anni.
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