Mangiare Bene

I vigneti di Stroncoli, località in cui anticamente sorgeva una villa Etrusca, si stendono in posizione privilegiata affacciandosi sul paesaggio affascinante delle crete senesi, a un'altitudine media di 350 metri. Le uve sono accuratamente selezionate. L'annata 1999 è stata caratterizzata da germogliamento precoce, non danneggiato dalle tardive che pure hanno ridotto la produzione, l'andamento stagionale estivo asciutto ha favorito una perfetta maturazione delle uve rosse, rendendo la vendemmia '99 di notevole qualità. Quindi una meravigliosa morbidezza tannica, un'ottima struttura ed un'intensità olfattiva molto pronunciata. Vinificazione separata per le uve Cabernet e Sangiovese con macerazione molto prolungata per il primo (3 settimane) e media per il secondo (2 settimane), a temperatura inferiore a 25° C. Fermentazione malolattica completata entro fine novembre (in barriques per il Cabernet). Una volta assemblato il vino è affinato in barriques per circa 24 mesi e in bottiglia per un minimo di 18 mesi. Ne risulta un vino dal colore rosso rubino carico tendente al granato, dal profumo intenso e di frutti rossi, con un sentore vanigliato proveniente dal rovere francese di ottima qualità, dal sapore ricco e vellutato, con eccellente concentrazione tannica.

Scheda tecnica