Vini and Co.
Ser Gioveto
Zona di produzione
Prodotto con uve provenienti esclusivamente dalle tenute di Rocca delle Macìe.
Varietà delle uve
100% Sangiovese, accuratamente selezionato.
Tecnica di produzione
La vinificazione, che avviene solo nelle annate eccezionali, è quella tradizionale dei vini chiantigiani. Il vino anziché nelle grandi botti, viene fatto maturare dai 9 ai 14 mesi nelle piccole barrique di rovere francese proveniente dalla regione francese di Allier da 225 litri. Si affina poi con una permanenza in bottiglia di almeno 9 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: intenso, ampio, con sentori di frutti di bosco maturi e con una equilibrata componente aromatica ceduta dal legno delle barrique.
Sapore: caldo, di corpo particolarmente equilibrato nella componente tannica.
Durata
Ha tutte le caratteristiche di un vino da lunghissimo invecchiamento e si conserva bene se tenuto in luogo fresco e buio, con la bottiglia coricata.
Consigli del produttore
Servire a temperatura ambiente non inferiore a 18° C. Ottimo in abbinamento con piatti di carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati, dopo qualche anno di invecchiamento, rientra a pieno titolo tra i grandi vini da "meditazione".
