| Caratteristiche |
- Uve impiegate 100% Sangiovese.
- Decorso stagionale L'annata è stata segnata da una forte gelata primaverile che ha ridotto notevolmente la produzione, favorendo al contempo l'elevata qualità e la concentrazione delle uve. Ma l'aspetto che più ha caratterizzato questa vendemmia è stato il grande caldo. Una delle estati più calde a memoria d'uomo ha fatto sì che la vendemmia fosse mediamente anticipata di oltre una settimana ed ha ulteriormente ridotto le quantità. Le abbondanti riserve idriche accumulate nell'inverno passato hanno permesso di ovviare alla mancanza di piogge, mentre l'ottima escursione termica, che si è mantenuta durante l'intera stagione, ha contribuito a garantire la salute e complessità del frutto, nonché la freschezza e ricchezza degli aromi. Le uve sanissime di questa vendemmia ne fanno quindi un'ottima annata dal lato qualitativo. Vendemmia: metà settembre.
- Metodo Fermentazione a temperatura controllata in tini d'acciaio (20 - 30°C) per 7-10 giorni. Fermentazione malolattica in barrique. Il vino è affinato in legno (50% in barrique, 50% in botti da 60 e 120 hl. come per il Brunello) per un periodo di 12 mesi.
- Caratteristiche Brix 23- Alcool 12,8% - pH 3,65 - Estratto 31,6 - Intensità colorante 1,100 Collage: bentonite - Acidità totale 5,2 g/l; acidità malica 0,01 g/l; acidità volatile 0,5 g/l - SO2 totale: 99 mg/l - SO2 libera: 36 mg/l.
- Commenti dell'enologo Le elevate temperature estive hanno portato allo sviluppo di aromi di frutta matura e di confettura di prugne e di piccole bacche rosse.
- Commenti organolettici Colore rosso rubino intenso. Al naso risulta fruttato, con una componente interessante di confettura di prugna e mora e sentori di vaniglia e tabacco. La struttura risulta ben concentrata, in buon equilibrio con la componente acidica che permette di mantenere una piacevole nota fresca. Buona persistenza.
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