Vini and Co.
Riserva di Fizzano Docg
Zona di produzione
Prodotto con uve provenienti esclusivamente dalla tenuta Fizzano di proprietà di Rocca delle Macìe.
Varietà delle uve
Sangiovese 85%, Cabernet 10%, Merlot 5%.
Tecnica di produzione
Le uve destinate alla Riserva di Fizzano vengono accuratamente selezionate al momento della vendemmia nella tenuta di Fizzano e vinificate per questa Riserva solo nelle annate eccezionali. Dopo le tradizionali fermentazioni il vino viene conservato per la maturazione in botti di rovere francese per almeno 2 anni e una percentuale del 10% per alcuni mesi in barrique per poi affinarsi per quasi un altro anno in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo: intenso e fine. Seppur evidentemente speziato, mantiene sentori di frutti di bosco.
Sapore: sapido, pieno e caldo, ricco in aromi di frutti di sottobosco molto maturi.
Durata
Ha tutte le caratteristiche per un invecchiamento ventennale, e in determinate annate di pregio anche più a lungo. L'ideale è la conservazione con bottiglie coricate in luogo fresco e buio.
Consigli del produttore
Servire ad una temperatura di 18 -20° C . È consigliabile stappare la bottiglia in anticipo o travasare il vino in caraffa prima del consumo. È un vino da classificare tra quelli "da meditazione", accompagna perfettamente piatti di carni rosse, arrosti e in modo particolare selvaggina.
