| Caratteristiche |
- Uve impiegate 100% Sangiovese da selezione clonale Banfi.
- Decorso stagionale Un inverno piovoso ed una fresca primavera hanno permesso uno sviluppo ottimale delle uve fino all'estate A metà di agosto, le temperature si sono alzate in modo repentino e si sono mantenute a livelli elevatissimi per molti giorni (37 gradi le temperature massime e 20 gradi le minime notturne). Le piante sono state, quindi, sottoposte ad un notevole stress e ad una forte accelerazione della maturazione zuccherina. Queste avverse condizioni hanno fatto di questa annata una delle più complesse della storia dell'azienda rendendo necessario gestire in modo accorto sia la fase in vigna che in cantina. Tutte le fasi della vendemmia sono state anticipate e il raccolto è stato fatto esclusivamente nelle prime, fresche, ore della giornata, mentre in cantina sono stati ridotti sia i tempi che le temperature della fermentazione. Grazie a questi accorgimenti è stato possibile preservare la freschezza del frutto e la sua struttura salvaguardando la caratteristiche positive presenti nella prima parte del decorso stagionale.
- Vendemmia: da metà settembre a metà ottobre. Imbottigliamento: giugno 2004.
- Metodo Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio (27-29° C) con una macerazione tradizionale (12-13 giorni). La fermentazione malolattica avviene in barrique. Seguono 24 mesi di affinamento in legno (10% botti di rovere di Slavonia e 90% barrique di rovere francese). Segue idoneo invecchiamento in bottiglia.
- Caratteristiche Brix 23,5 - Alcool 13,5% - pH 3,66 - Estratto 34,3- Intensità colore 1275 - Zuccheri residui(g/l): 1,0 - Chiarificazione: bentonite - Acidità totale 5,3 g/l; acidità malica 0,01 g/l; acidità volatile 0,69 g/l - SO2 totale: 99 mg/l - SO2 libera: 34 mg/l.
- Commenti dell'enologo Quarto anno per questo vino proveniente da una nostra vigna interamente costituita da cloni selezionati in azienda, e situata nei terreni di proprietà più vocati per il Sangiovese. Lo scopo di questo decennale progetto di ricerca era proprio quello di far si che anche in annate difficili fosse possibile ottenere dei risultati di tutto valore. E questa difficile vendemmia convalida appieno la validità di questo approccio.
- Commenti organolettici Colore molto profondo. Al naso è dolce e complesso, con note di mora, tabacco e cacao. La struttura è decisamente molto importante, grande ma morbida e molto equilibrata. Gran finale. Vino da lungo invecchiamento.
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