Vini and Co.
Elena
Il vino è ottenuto da uve Merlot e Sangiovese. La posizione ottimale dei vigneti, la raccolta manuale e l'attenta selezione dei soli grappoli perfettamente maturi garantiscono vendemmie di altissima qualità.
La vinificazione dei due vitigni avviene separatamente. La fermentazione prolungata (20-25 giorni) viene eseguita in fermentini di acciaio di piccole dimensioni, a temperatura controllata (22-25° C), con frequenti follature manuali. La fermentazione malolattica e la successiva maturazione del vino sono portate a termine in barriques di rovere francese di primo passaggio per circa 6 mesi. Dopo l'assemblaggio il vino viene lasciato riposare in barriques usate per ulteriori 3 mesi, per consentire ai due vini che lo costituiscono di imparare a conoscersi e armonizzarsi. Una volta imbottigliato, e dopo un affinamento in vetro della durata di circa 12 mesi, avviene l'immissione sul mercato.
Scheda tecnica
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