Vini and Co.
Dolcetto di Dogliani Doc vigna Tecc
La Vinificazione:
In fermentatori di acciaio, con controllo della temperatura di fermentazione (27/32°), svinatura dopo 4-6 giorni, travasi e malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura. Numerosi travasi durante la maturazione in vasche di acciaio, imbottigliamento a fine anno, rilascio in febbraio/marzo del secondo anno.
Il vino:
Grande vino di medio invecchiamento, di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, di profumo fresco ricco in sentori di frutta, di buon corpo, sapori intensi di sottobosco e gradevolmente tannico, lievemente ammandorlato nel finale. Di sapore asciutto e moderata acidità, con gradazione alcolica 12.5-13% vol., dopo un anno di maturazione in acciaio e due mesi di affinamento in vetro ha buon corpo e gusto pieno che finisce in lungo ammandorlato che denota tutta la sua tipicità.
L'abbinamento:
Vino ecclettico, si serve a 18° e trova il suo ideale accostamento con antipasti, primi piatti, carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, pesce azzurro arrosto o in umido, formaggi.
Scheda tecnica
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