| Caratteristiche |
- Zona di Produzione: il vigneto si trova nella Tenuta Foianeghe, nel comune Mori (TN), sulla destra del fiume Adige ad una altitudine di 3400 metri. Zina caratterizzata da terreni basaltico-calcarei, buona escursione termica e ottima ventilazione data dal vento proveniente dal lago di Garda. È caratterizzato da una bassa resa per ettaro. Ottenuta grazie ad un attento dirado, all'eliminazione della fertilizzazione e all'inerbimento del terreno.
- Uve: 100% Moscato Giallo.
- Affinamento: 6 mesi in acciaio, 2 mesi in bottiglia.
- Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino chiaro. Immediato all'olfatto, tipico con sentori di uva matura, uva passa e frutta sotto spirito. Al palato risulta armonico ben integrato con olfatto, giustamente sapido e ben strutturato. Dolce nel finale.
- Processo di vinificazione: macerazione a freddo (6-8° C) per 4 ore, pressatura soffice (max 1 bar), decantazione (3-4 giorni), inoculo lieviti selezionati, fermentazione in acciaio con una temperatura di 17° C circa, blocco della fermentazione, in maniera tale da ottenere il giusto tenore di zuccheri residui. Durata della fermentazione: 10 giorni.
- Produzione: 1200 bottiglie.
- Tenore alcolico: 11,5% Vol.
- Densità e resa media per ceppo: 3500 ceppi - 2000 grammi.
- Forma di allevamento: Pergola trentina.
|
