Mangiare Bene

Vino di grande razza e struttura, dal colore rosso rubino intenso che si attenua con l'invecchiamento. Profumo intenso, caratteristico, delicato e armonico, con leggero sentore di vaniglia e vigneto in fioritura. È vino dal sapore ampio, caldo e persistente, di grande armonia e sapidità.
Il tipo non riserva, chiamato "Annata" viene prodotto dai vigneti del "Greppo" (Sangiovese grosso) di oltre 10 anni d'età. La "Riserva" viene prodotta dai vigneti di oltre 25 anni d'età, ma solamente nelle vendemmie eccezionali. La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi èla longevità. Nelle cantine della tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti. Un eccezionale appuntamento ricorrente è l'operazione di "Ricolmatura e Ritappatura" di queste preziose bottiglie, secondo un Bando e un Regolamento, che prevedono la presenza di testimoni per ratificarne la correttezza.
Per una equilibrata degustazione, si consiglia di stappare e scolmare un poco la bottiglia almeno 8 ore prima. Temperatura di servizio 18° C.
Abbinamenti gastronomici consigliati: arrosti, specie di selvaggina, formaggio parmigiano o pecorino stagionato.

Brunello di Montalcino DocG Annata 1988
Proveniente dai vigneti dell'Azienda di età compresa tra i 10 e i 25 anni. Maturazione del vino per tre anni e mezzo in botti di rovere di Slavonia.
Produzione 59.700 bottiglie bordolesi da lt.0,75.
Colore: rubino brillante, abbastanza intenso
Profumo: intenso, fruttato, con sfumature di giaggiolo e vite in fioritura.
Sapore: vellutato,sapido e persistente, leggermente tannico ma armonico, ben strutturato, caldo. Invecchiamento: medio 30 - 50 anni.

Brunello di Montalcino DocG 1988 Riserva
Proveniente dai vigneti dell'Azienda di età superiore ai 25 anni. Maturazione del vino per tre anni e mezzo in botti di rovere di Slavonia.
Produzione 8.600 bottiglie bordolesi da lt.0,75.
Colore: rubino intenso, tendente al granato, brillante
Profumo: molto sottile, caratteristico, complesso, con sfumature di giaggiolo, di vite in fioritura e vaniglia.
Sapore: grande razza, leggermente tannico, armonico, caldo, sapido e molto persistente.
Invecchiamento: lunghissimo, fino a 100 e oltre!