Vini and Co.
Barolo Fontanazza
Il vino è ottenuto da uve Nebbiolo coltivate alla più alta densità possibile per il nebbiolo. La meravigliosa posizione della vigna, la bassa produzione per pianta (circa 450-500 g di uva) e l'attenta selezione manuale dei soli grappoli perfettamente maturi conducono a vendemmie di altissima qualità.
La fermentazione è prolungata (20-25 giorni) e avviene in piccole vasche d'acciao, a temperatura controllata (22-25° C), con frequenti follature manuali. La fermentazione malolattica ed il successivo affinamento avvengono in barriques francesi nuove, per 24 mesi. Una volta imbottigliato il vino si affina ulteriormente in bottiglia per almeno 12 mesi, in un ambiente a temperatura e umidità controllata.
Scheda tecnica
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