Mangiare Bene

Riprendo l'argomento dei prezzi del vino perché sta diventando un vero e proprio oggetto di discussione.
Forse saranno semplici banalità, ma il problema si sta facendo sempre più grave: da quando il vino non è stato più considerato un alimento ma un prodotto edonistico ha visto salire i prezzi in maniera vertiginosa, fino ad entrare nel novero dei cosiddetti “generi voluttuari”.
E proprio per questo, poiché nei momenti di crisi si tende a rinunciare a tutto ciò che non risulta indispensabile, la maggior parte dei consumatori nel tagliare i consumi, elimina anche i vini di maggior costo.
Il produttore si trova così a fronteggiare una crisi nella quale difendersi è dura: non può abbassare i prezzi, a causa di una politica commerciale che lo renderebbe meno credibile nel futuro.
Allo stesso tempo, non può riempirsi le cantine di prodotto invenduto e quindi la soluzione risulta ardua.
Sul breve periodo, vale la pena di attuare, per la gioia dei consumatori, politiche corrette di promozione ma nel futuro occorre pensare che non si può esagerare nella crescita dissennata dei prezzi.
Riservare a pochi prodotti l'eccellenza assoluta, con i prezzi dovuti, ma riuscire a proporre vini per i quali il rapporto qualità prezzo risulti sempre più equilibrato.