Mangiare Bene

Successione dei vini a tavola: la regola principale è quella che prevede i vini bianchi serviti prima dei vini rossi. Altre regole, non sempre rispettate, prevedono che il vino giovane preceda quello più vecchio così come il vino più leggero rispetto a quello più alcolico. In casa sarà difficile prevedere un'ampia scelta dei vini. Il più delle volte sono sufficienti due vini, un bianco e un rosso, seguiti da un vino da dessert. Per l'aperitivo, oltre al classico spumante, si può servire un vino bianco leggero o, nel caso in cui l'aperitivo si protragga a lungo, con piccoli assaggi stuzzicanti, si può anche osare prodotti come lo sherry o il vin Santo secco.

Disposizione dei bicchieri: i bicchieri vanno ragruppati in un modo armonico e piacevole per l'occhio.
Per la tavola di tutti i giorni basta mettere due bicchieri uno per l'acqua ed uno per il vino. Per collocarli in modo giusto dovete mettere il bicchiere dell'acqua in direzione della punta del coltello, subito dopo a destra e sulla stessa linea, quello per il vino.
Per la tavola elegante dove vengono serviti di conseguenza più vini, partite come per la tavola di tutti i giorni con la disposizione dei bicchieri dell' acqua e del vino e, fra i due, un pochino più avanti, il bicchiere, per il secondo vino e sempre fra i primi ma dietro ad essi, la flûte dello champagne o la coppa per un vino dolce. Il gruppo dei quattro bicchieri avrà così l'aspetto di un fiore a quattro petali, a me piace l'idea di un quadrifoglio.