Mangiare Bene

I vini

• Torcolato

La qualità di un grande vino deriva da un felice matrimonio fra una serie di fattori naturali e la volontà dell'uomo.
A Breganze i fattori naturali ci sono e la volontà di fare grandi vini non manca alla famiglia Maculan che da generazioni si tramanda l'opera contadina di vinificazione e selezione. Le colline su cui sono situati i suoi vigneti sono di origine sia morenica che vulcanica ambiente ideale per la coltivazione della vite.
Cantina Maculan Nelle cantine situate nel centro storico di Breganze si attua meravigliosamnete il matrimonio fra le antiche tradizioni e le attuali tecniche. Tutto quanto è previsto dalla tradizione viene rispettato, dalla scelta accurata dei grappoli alla conservazione delle uve nei solai per la produzione del Torcolato, dalla vinificazione in selezione dei vari vigneti (cru) all'invecchiamento in piccole botti di rovere nuove (carati o barriques). Ma i "magici risultati" si ottengono con l'invecchiamento: nelle cellette sotteranee sostano centinaia di barriques e migliaia di bottiglie per attendere il momento migliore per essere apprezzate da raffinati palati.