Mangiare Bene

I vini

• Pignoletto Spumante Doc

L' Azienda Agricola Tizzano si estende per 230 ettari, di cui 35 a vigneto specializzato, sulle prime colline bolognesi sovrastanti Casalecchio di Reno.
Il suo terreno, esposto a mezzogiorno ed il clima asciutto, soleggiato e ventilato di queste colline sono elementi ottimali per la coltivazione della vite, che veniva certamente già praticata nel 1500, e probabilmente fin dai tempi dei Romani come testimonia Plinio il Vecchio nella sua "Naturalis Historia".
Nell'Azienda, al centro di un vasto e rigoglioso parco, sorge villa Marescalchi, residenza per secoli dellla nobile ed illustre famiglia bolognese, i cui intensi legami con la Francia (Ferdinando Marescalchi fu Ministro degli Esteri di Napoleone, che ospitò due volte a Bologna) hanno fatto sì che già dall' inizio dell'Ottocento venissero impiantati e sperimentati a Tizzano vitigni di provenienza francese (Pinot, Cabernet, Sauvignon) ed allestite cantine idonee alla conservazione ed all'invecchiamento in legno.
Oggi i fratelli Visconti di Modrone, eredi della famiglia Marescalchi, conducono con criteri moderni ma nello stesso tempo legati alla tradizione, l'attività agricola ed enologica con la collaborazione del sig. Gabriele Forni e la consulenza enologica di Giambattista Zanchetta.
PignolettoI vitigni tradizionalmente francesi nonchè il vitigno autoctono Pignoletto, vengono curati meticolosamente, le operazioni di vendemmia vengono condotte manualmente, mentre le tecniche più avanzate di lavorazione delle uve consentono l'ottenimento di un risultato di grandissima qualità e prestigio.
L'Azienda, che aderisce al Consorzio dei vini Doc dei Colli Bolognesi, è oggi orgogliosa di presentare agli appassionati i suoi prodotti: il Cabernet Sauvignon invecchiato in barriques, la Barbera in versione ferma e mossa, il Riesling Italico, il Sauvignon, il Pinot ed il Pignoletto, definito il "re dei Colli Bolognesi" nella versione frizzante a fermentazione naturale e spumante con metodo Charmat.